Des principes…
Produire des vins de qualité, c’est avoir le souci du détail et maîtriser les bonnes pratiques.
Philippe veille à "garder la main de A à Z ", depuis la vigne jusqu’en cave et reste attentif à toutes les étapes.
A la vigne…
Les trois-quarts du travail à fournir pour produire de grands vins se déroulent à la vigne !
Quelle que soit l’appellation et quel que soit l’encépagement, Philippe accorde le même soin à chaque parcelle.
Les rendements sont volontairement limités, un mètre sépare chaque pied de vigne.
L’usage traditionnel de la pioche est de mise au domaine, favorisant un travail des sols de qualité. Le mode de culture est raisonné et les interventions se limitent au strict nécessaire, afin de préserver l’environnement.
Les raisins sont vendangés chaque année manuellement et triés avec soin.
En cave…
Les vinifications ont lieu au domaine et chaque cuvée est élevée en fût.
Seules les levures indigènes ont droit de cité en cave.
Il faut laisser les choses se faire en douceur.
Soutirage et mise en bouteille sont réalisés en fonction des cycles de la lune.
Philippe est un viticulteur bourguignon qui éprouve un réel plaisir à partager sa passion pour son métier, ainsi qu’à faire connaître le fruit de son travail, qu’il s’agisse de ses vins blancs, de ses vins rouges ou encore de ses vins rosés.
Sur rendez-vous, entre amis, en famille ou entre amateurs, vous pourrez être accueilli au caveau du domaine. Vous aurez ainsi l’opportunité de déguster et acheter directement les vins qui ont été vinifiés, élevés et mis en bouteille sur place.
Ne manquez pas également de découvrir les vins du domaine Philippe Cordonnier en les commandant sur ce site, dans la partie réservée à la vente en ligne. Vous pourrez les recevoir chez vous en quelques clics seulement.
Alors n’hésitez pas !